Droit de la santé publique animale et végétale

Le règlement 853/2004

Droit de la santé publique animale et végétale

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Les prescriptions d'hygiène

le texte

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Les viandes d'ongulés domestiques

Les viandes d'ongulés domestiques comprennent toutes les parties comestibles, y compris le sang, des animaux domestiques des espèces bovine (y compris Bubalus et Bison), porcine, ovine et caprine, ainsi que des solipèdes domestiques (âne, cheval et leurs croisements).

L'abattage

La découpe

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