Droit de la santé publique agronomique et vétérinaire

Le règlement 854/2004...

Droit de la santé publique agronomique et vétérinaire

Le contrôle du produit

Les produits de la pêche

le texte

Le chapitre II de l'annexe III du règlement 853/2004 prescrit le contrôle officiel des produits de la pêche au travers d'évaluations organoleptiques aléatoires à tous les stades de la production, du traitement ou de la distribution. Ce contrôle peut être complété par la recherche en laboratoire des indicateurs de fraîcheur. Ces contrôles doivent être complétés par les recherches d'histamine, de résidus et contaminants, de parasites et des contrôles microbiologiques. Enfin des contrôles particuliers doivent être réalisés sur les poissons toxiques. A l'issue de ces contrôles, les produits peuvent être déclarés impropres à la consommation humaine.