Droit de la santé publique agronomique et vétérinaire

Le règlement 853/2004...

Droit de la santé publique agronomique et vétérinaire

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Les prescriptions d'hygiène

le texte

Les estomacs, vessies et intestins traités

Traitement

Les intestins, vessies et estomacs d'animaux peuvent être mis sur le marché uniquement si:

a) ils dérivent d'animaux qui ont été abattus dans un abattoir et dont il a été constaté à l'issue de l'inspection ante mortem et post mortem qu'ils sont propres à la consommation humaine;

b) ils sont salés, blanchis ou séchés, et

c) après le traitement visé au point b), des mesures efficaces sont prises pour éviter la recontamination.

 

Les estomacs, vessies et intestins traités qui ne peuvent être conservés à température ambiante doivent être entreposés à l'état réfrigéré dans des installations destinées à cet usage jusqu'à leur expédition. En particulier, les produits qui ne sont ni salés ni séchés doivent être maintenus à une température ne dépassant pas 3 °C.

Mise à jour du 4/11/19 (rectificatif).

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