Droit de la santé publique agronomique et vétérinaire

Le règlement 853/2004...

Droit de la santé publique agronomique et vétérinaire

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Les prescriptions d'hygiène

Les graisses fondues et les cretons

le texte

Les graisses animales fondues sont les graisses issues de la fonte des viandes, y compris leurs os, et destinées à la consommation humaine.

Les cretons sont les résidus protéiniques de la fonte, après séparation partielle des graisses et de l'eau.