Glaces, crèmes glacées.

- 18 °C

Viandes hachées, préparations de viandes.

- 18 °C*

Produits de la pêche congelés.

- 18 °C*

Poissons entiers congelés en saumure destinés à la fabrication de conserves.

- 9°C*

Autres denrées alimentaires congelées.

- 12 °C

Nota. ― La température indiquée est la température maximale de la denrée alimentaire sans limite inférieure.
* Températures du règlement (CE) n° 853/2004 qui s'appliquent ici, sans autres possibilités de dérogation que celles éventuellement prévues par ce règlement.

Viandes hachées.

2°C*

Abats d'ongulés domestiques (d'élevage ou sauvages).

3°C*

Préparations de viandes.

4°C*

Viandes séparées mécaniquement.

2°C*

Viandes de volailles (y compris petit gibier d'élevage à plumes), de lagomorphes (y compris petit gibier d'élevage à poils), de ratites et de petit gibier sauvage.

4°C*

Viandes d'ongulés domestiques, viandes de gibier ongulé (d'élevage ou sauvage).

7°C*

Produits de la pêche.

Température de la glace fondante*

Ovoproduits à l'exception des produits UHT.

+ 4 °C

Lait cru destiné à la consommation en l'état.

+ 4 °C

Lait pasteurisé.

Température définie sous la responsabilité du fabricant ou du conditionneur

Fromages affinés.

Température définie sous la responsabilité du fabricant ou du conditionneur

Autres denrées alimentaires périssables.

Température définie sous la responsabilité du fabricant ou du conditionneur

Repas élaborés à l'avance livrés en liaison froide.

+ 3 °C

Nota. ― La limite inférieure de conservation des denrées alimentaires réfrigérées doit se situer à la température débutante de congélation propre à chaque catégorie de produits.
* Températures du règlement (CE) n° 853/2004 qui s'appliquent ici, sans autres possibilités de dérogation que celles éventuellement prévues par ce règlement.

Plats cuisinés ou repas remis ou livrés chauds au consommateur.

+ 63 °C