Les infractions aux règles de sécurité sanitaire des aliments sont punies par plus de cent infractions distinctes. Il s'agit pour l'essentiel de contravention de cinquième classe (1 500 euros maximum par infraction). Elles sont présentées dans le tableau ci-dessous.
| Abréviations PP: Procédure pénale; T : transaction pénale; F : Amende forfaitaire. Aff : Affichage; Con : Confiscation; Diff : Diffusion; Int : Interdiction; Pub : Publication; Rem : remise de l'animal à un tiers ; C1 : contravention de première classe, C2 : contravention de deuxième classe,…; CC: Code de la consommation; CRPM: Code rural et de la pêche maritime; CSP : code de la santé publique, CP: code pénal. NATINF : code numérique donné à l’infraction par le ministère de la justice. |
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| Code | Article | NATINF | Intitulé | Peine encourue | Procédure |
| Infractions générales | |||||
| CP | 444-4 | 22277 | Usage frauduleux d'estampille ou marque sanitaire. | 3ans, 45000€, Int, Con | T |
| CC | L214-2 | 21143 | Vente au détail de denrée ou boisson surgelée conservée à une température inadaptée. | C3 | T |
| CC | L214-2 | 21144 | Détention pour vente ou distribution de produit surgelé non conforme aux normes sanitaire. | C3 | T |
| CC | L214-2 | 28465 | Production ou transformation de denrées alimentaires ou d'aliments destinés à des animaux producteurs de denrées alimentaires sans en assurer la traçabilité. | C3 | T |
| CRPM | L237-1 | 22486 | Mise sur le marché, pour des animaux dont la chair ou les produits sont destinés à l'alimentation humaine, de produit ou substance interdits. | 2ans, 37500e, aff, diff | T |
| CRPM | L237-1 | 22487 | Introduction en France, pour des animaux dont la chair ou les produits sont destinés à l'alimentation humaine, de produit ou substance interdits | 2ans, 37500e, aff, diff | T |
| CRPM | L237-1 | 22488 | Cession, pour administration à des animaux dont la chair ou les produits sont destinés à l'alimentation humaine, de produit ou substance interdits. | 2ans, 37500e, aff, diff | T |
| CRPM | L237-1 | 22489 | Administration de produit ou substance interdit à des animaux dont la chair ou les produits sont destinés à l'alimentation humaine. | 6 mois, 30000€, Aff, Diff | T |
| CRPM | L237-1 | 22490 | Détention d'animal ou de denrée animale ayant reçu un produit ou substance interdit. | 6 mois, 30000€, Aff, Diff | T |
| CRPM | L237-1 | 22491 | Cession d'animal ou de denrée animale ayant reçu un produit ou substance interdit. | 6 mois, 30000€, Aff, Diff | T |
| CRPM | L237-1 | 23410 | Administration à un animal dont la chair ou les produits sont destinés à l'alimentation humaine, de substance non autorisée susceptible d'entrer dans la fabrication de médicament vétérinaire. | 6 mois, 30000€, Aff, Diff | T |
| CRPM | L237-1 | 23411 | Détention injustifiée par gardien d'animal dont la chair ou les produits sont destinés à l'alimentation humaine, de substance non autorisée susceptible d'entrer dans la fabrication de médicament vétérinaire. | 6 mois, 30000€, Aff, Diff | T |
| CRPM | L237-1 | 23412 | Administration à un animal de médicament vétérinaire non pourvu d'une autorisation de mise sur le marché. | 6 mois, 30000€, Aff, Diff | T |
| CRPM | L237-1 | 23413 | Administration irrégulière à des animaux de médicament vétérinaire autorisé. | 6 mois, 30000€, Aff, Diff | T |
| CRPM | L237-1 | 23414 | Mise sur le marché de denrées provenant d'animal ayant été soumis à des essais de médicaments. | 6 mois, 30000€, Aff, Diff | T |
| CRPM | L237-1 | 25071 | Détention pour administration à un animal dont la chair ou les produits sont destinés à l'alimentation humaine de produit contenant des substances interdites. | 6 mois, 30000€, Aff, Diff | T |
| CRPM | L237-1 | 25072 | Détention injustifiée par gardien d'animal dont la chair ou les produits sont destinés à l'alimentation humaine, de substance anabolisante, anticatabolisante ou beta-agoniste. | 6 mois, 30000€, Aff, Diff | T |
| CRPM | L237-2 | 26419 | Mise sur le marché par un établissement non agréé de produits d'origine animale ou de denrées en contenant destinés à la consommation humaine. | 6 mois, 15000€, Aff, Diff, Int,Con | T |
| CRPM | L237-2 | 26435 | Inexécution d'une décision de fermeture ou d'arrêt d'activité d'établissement de produits d'origine animale ou denrées alimentaires en contenant - menace pour la santé publique. | 2 ans, 30000€, Aff, Diff, Int,Con | T |
| CRPM | L237-2 | 26731 | Mise sur le marché de produits d'origine animale ou de denrées en contenant préjudiciables à la santé ou dangereux. | 4ans, 75000€ ,Aff, Diff, Int,Con | T |
| CRPM | L237-2 | 26732 | Inexécution d'une procédure de retrait ou de rappel de produits d'origine animale ou de denrées en contenant préjudiciables à la santé ou dangereux. | 4ans, 75000€, Aff, Diff, Int,Con | T |
| CRPM | L237-2 | 27259 | Mise sur le marché de produits d'origine animale ou de denrées alimentaires en contenant consignés ou retirés du marché. | 6 mois, 15000€,Aff, Diff, Int,Con | T |
| CRPM | L237-2 | 27697 | Inexécution d'une décision de suspension d'activité d'un établissement détenant des animaux. | 2 ans, 30 000€, Aff, Diff, Int,Con | T |
| CRPM | L257-12 | 27274 | Inexécution d'une procédure de retrait ou de rappel de lot de denrées alimentaires ou d'aliments pour animaux d'origine végétale ordonnée pour non conformité à la sécurité alimentaire. | 6 mois, 7500€, Aff, diff, Con, Int. | T |
| CRPM | L257-12 | 27275 | Refus de détruire des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux d'origine végétale ordonne pour non conformité à la sécurité alimentaire. | 6 mois, 7500€, Aff, diff, Con, Int. | T |
| CRPM | L257-12 | 27276 | Refus de consigner des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux d'origine végétale ordonne pour non conformité à la sécurité alimentaire. | 6 mois, 7500€, Aff, diff, Con, Int. | T |
| CRPM | L257-12 | 27277 | Inexécution par producteur de denrées alimentaires ou d'aliments pour animaux d'origine végétale des mesures correctives ordonnées dans son exploitation. | 6 mois, 7500€, Aff, diff, Con, Int. | T |
| CC | R112-6 | 20294 | Détention pour vente, vente ou offre de denrée alimentaire à l'étiquetage illisible | C3 | T |
| CRPM | R201-45 | 29155 | Non conservation d'échantillon de denrées alimentaires d'origine animale par le détenteur de denrées concerné par une enquête épidémiologique | C4 | T |
| CRPM | R201-45 | 29156 | Détention d'animaux sans tenir à disposition les informations relatives aux autocontroles et les résultats des analyses correspondants | C4 | T |
| CRPM | R201-45 | 29157 | Détention de végétaux ou produits végétaux sans tenir à disposition les informations relatives aux autocontroles et les résultats des analyses correspondants | C4 | T |
| CRPM | R201-45 | 29158 | Détention de denrées alimentaires d'origine animale sans tenir à disposition les informations relatives aux autocontroles et les résultats des analyses correspondants | C4 | T |
| CRPM | R201-45 | 29159 | Détention d'aliments pour animaux sans tenir à disposition les informations relatives aux autocontroles et les résultats des analyses correspondants | C4 | T |
| CC | R214-2 | 28466 | Distribution de denrée alimentaire ou aliment pour animaux sans en assurer la traçabilité. | C3 | T |
| CRPM | R237-1 | 29161 | Non communication des informations concernant des denrées alimentaires d'origine animale mises sur le marché susceptibles d'être préjudiciables à la santé | C5 | T |
| CRPM | R237-1 | 29162 | Non communication des informations concernant des aliments pour animaux mis sur le marché susceptibles d'être dangereux | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 3593 | Exposition ou mise en vente de denrées destinées aux animaux sur un emplacement commun avec des denrées destinées à la consommation humaine | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 3597 | Mise sur le marché de denrées animales ou d'origine animale sans apposition de marque attestant leur conformité aux normes sanitaires | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 7811 | Production, transformation, distribution de denrées animales ou d'origine animale dans un établissement sans installations sanitaires conformes à l'usage du personnel. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20003 | Non déclaration d'un établissement de traitement de denrées animales ou d'origine animale. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20004 | Non déclaration d'un établissement de vente de denrées animales ou d'origine animale. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20005 | Non déclaration d'un entrepôt de denrées animales ou d'origine animale. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20007 | Production, transformation, distribution de denrées animales ou d'origine animale dans des locaux ou emplacements de travail inadaptés. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20009 | Production, transformation, distribution de denrées animales ou d'origine animale dans des locaux sans eau potable. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20010 | Production, transformation, distribution de denrées animales ou d'origine animale dans des locaux mal éclairés. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20011 | Production, transformation, distribution de denrées animales ou d'origine animale dans des locaux mal aérés ou ventilés. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20012 | Production, transformation, distribution de denrées animales ou d'origine animale dans des locaux malaises à nettoyer ou désinfecter. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20013 | Production, transformation, distribution de denrées animales ou d'origine animale dans des locaux mal aménagés créant un risque d'insalubrité. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20014 | Production, transformation, distribution de denrées animales ou d'origine animale dans des locaux où règne une température inadaptée. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20015 | Production, transformation, distribution de denrées animales ou d'origine animale dans des conditions créant un risque d'insalubrité. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20016 | Production, transformation, distribution de denrées animales ou d'origine animale dans des locaux mal protégés contre les souillures ou toute source de contamination. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20018 | Emploi d'ustensiles, machines ou récipients malpropres pour la production, la transformation ou la distribution de denrées animales ou d'origine animale. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20019 | Emploi, pour la production, la transformation ou la distribution de denrées animales ou d'origine animale, d'ustensiles, machines ou récipients susceptibles de les altérer. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20020 | Emploi par établissement de production, transformation, distribution de denrées animales ou d'origine animale de conditionnement ou emballage altérant leur état sanitaire. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20021 | Emploi pour la manipulation de denrées animales ou d'origine animale d'une personne susceptible de les contaminer. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20022 | Emploi sans surveillance médicale d'une personne manipulant des denrées animales ou d'origine animale. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 21521 | Exposition ou mise en vente de denrées destinées aux animaux sur un emplacement non signalé comme tel. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 25407 | Détention d'animaux appartenant à des espèces dont la chair ou les produits sont destinés à la consommation sans tenue conforme de registre d'élevage. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 25408 | Détention d'animaux destinés à des fins agricoles autre que la consommation sans tenue conforme de registre d'élevage. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 28334 | Emploi pour la manipulation de denrées animales ou d'origine animale de personne ne respectant pas les règles d'hygiene corporelle ou vestimentaire. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 28573 | Mise sur le marché de produits d'origine animale ou de denrées en contenant impropres à la consommation humaine | C5, Con. | T |
| CRPM | R237-2 | 28574 | Inexécution d'une procédure de retrait ou de rappel de produits d'origine animale ou de denrées en contenant impropres à la consommation humaine | C5, Con. | T |
| CRPM | R237-2 | 28583 | exploitation de production primaire animale du secteur alimentaire sans tenue conforme de registre concernant les mesures prises pour maitriser les dangers | C5, Con. | T |
| CRPM | R237-2 | 29341 | Exploitation de secteur alimentaire de denrées animales ou d'origine animale sans établir de document décrivant les procédures d'analyse des risques et de maitrise des ponts critiques (HACCP) | C5, Con | T |
| CRPM | R237-3 | 3596 | Mise sur le marché de denrées animales ou d'origine animale non conformes aux normes sanitaires. | C3, Con | T |
| CRPM | R237-6 | 28577 | Exploitation d'établissement de restauration collective sans conservation conforme des plats témoins. | C3 | T |
| CRPM | R237-6 | 28578 | Non déclaration, par l'exploitant d'un établissement de restauration collective, de la survenue d'effets indésirables inhabituels chez au moins 2 consommateurs pouvant être lié à la consommation d'aliments. | C3 | T |
| CRPM | R257-3 | 28584 | Exploitation de production primaire végétale du secteur alimentaire sans tenue conforme de registre concernant les mesures prises pour maitriser les dangers | C3 | F |
| CRPM | R257-3 | 28585 | Utilisation d'eau non potable ou sale par l'exploitant de production primaire végétale du secteur alimentaire | C3 | T |
| CSP | R3512-1 | 11280 | Violation de l'interdiction de fumer dans un lieu couvert et clos accueillant du public. | C3 | F |
| CSP | R3512-1 | 11281 | Violation de l'interdiction de fumer dans un lieu de travail couvert et clos affecté à un usage collectif. | C3 | F |
| Infractions spécifiques à une activité ou un produit | |||||
| Coquillages | |||||
| CRPM | R237-4 | 20588 | Récolte de coquillages dans une zone interdite (zone D). | C5, Con | T |
| CRPM | R237-4 | 20589 | Expédition de coquillages vivants récoltés en zone B ou C sans reparcage ou purification préalable. | C5, Con | T |
| CRPM | R237-4 | 20590 | Récolte de coquillages malgré interdiction temporaire (zone de production contaminée). | C5, Con | T |
| CRPM | R237-4 | 20592 | Reparcage de coquillages dans une zone conchylicole non classée pour cet usage. | C3, Con | T |
| CRPM | R237-4 | 20598 | Expédition de coquillages vivants sans conservation des documents obligatoires (registre). | C5, Con | T |
| CRPM | R237-4 | 29150 | Exploitation d'une zone de production de coquillages en méconnaissance des décisions du préfet de limitation ou de suspension d'activité pour contamination temporaire | C5, Con | T |
| CRPM | R237-5 | 20604 | Pêche non professionnelle de coquillages sur un gisement naturel dans une zone interdite. | C3, Con | T |
| CRPM | R237-5 | 20605 | Élevage de coquillages dans une zone conchylicole interdite. | C5, Con | T |
| CRPM | R237-5 | 22976 | Transport de lots de coquillages vivants sans bon de transport à bord du véhicule. | C3 | T |
| CRPM | R237-5 | 22977 | Réception de lot de coquillages vivants sans conserver le bon ou l'autorisation de transport. | C3 | T |
| CRPM | R237-5 | 22978 | Non conservation de la copie du bon ou de l'autorisation de transport de lots de coquillages vivants expédiés. | C3 | T |
| CRPM | R237-5 | 22979 | Collecte non autorisée de coquillages juvéniles en zone D en vue de leur transfert. | C3 | T |
| œufs | |||||
| CC | L214-2 | 21892 | Commercialisation d'œufs sans mentions obligatoires conformes. | C3 | T |
| CC | R.214-11 | 28997 | Mise sur le marché d'œufs plus de 21 jours après la ponte | C3 | T |
| CRPM | R671-13 | 2486 | Classement d'œufs par un centre d'emballage non autorisé. | C5 | |
| CC | L214-2 | 23555 | Vente au détail de produit de la pêche ou de l'aquaculture sans affichage ou étiquetage conforme (dénomination, méthode de production, zone de capture) | C3 | T |
| Transport | |||||
| CRPM | L237-2 | 27260 | Transport sans autorisation de produits d'origine animale ou de denrées alimentaires en contenant consignées ou retirées du marché. | 6 mois, 15000€, Aff, Diff, Int,Con | T |
| CRPM | R237-2 | 3676 | Transport de denrées animales ou d'origine animale dans un véhicule mal aménagé ou entretenu pouvant constituer un risque de contamination, d'altération ou de souillure. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 3678 | Utilisation d'un engin de transport de denrées animales ou d'origine animale pour un fret prohibé. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20278 | Chargement ou déchargement de denrées animales ou d'origine animale avec un matériel créant un risque de contamination, altération ou souillures. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20286 | Transport d'animaux vivants destinés à la consommation dans de mauvaises conditions sanitaires. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20287 | Non désinfection d'engin ou matériel mis en contact avec des animaux vivants destinés à la consommation après leur déchargement. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20288 | Déchargement d'animaux vivants destinés à la consommation dans un lieu dépourvu d'installation de nettoyage et de désinfection. | C5 | T |
| CRPM | R237-5 | 21326 | Transport ou transfert de lot de coquillages vivants sans établissement de bon de transport. | C3 | T |
| CRPM | R237-7 | 26742 | Transport de denrée alimentaire animale ou d'origine animale périssable à l'état congelé dans un engin n'appartenant pas aux catégories frigorifique ou réfrigérant. | C4 | T |
| CRPM | R237-7 | 26743 | Transport de denrée alimentaire animale ou d'origine animale périssable à l'état réfrigéré dans un engin n'appartenant pas à la catégorie isotherme. | C4 | T |
| CRPM | R237-7 | 26744 | Transport de denrée alimentaire animale ou d'origine animale périssable en liaison chaude dans un engin dépourvu d'équipement spécial calorifique. | C4 | T |
| CRPM | R237-7 | 26745 | Transport de denrée alimentaire animale ou d'origine animale sous température dirigée sans attestation de conformité valide. | C4 | T |
| CRPM | R237-7 | 26993 | Transport sur le territoire national de denrée alimentaire périssable dans un engin ne présentant pas de garanties techniques équivalentes à celle des engins spéciaux. | C4 | T |
| Viandes | |||||
| CRPM | L237-2 | 27075 | Abattage d'animal hors d'un abattoir dans des conditions illicites. | 6 mois, 15000€,Aff, Diff, Int,Con | T |
| CRPM | R237-1 | 28580 | Sortie d'un animal vivant d'un abattoir sans autorisation du vétérinaire officiel | C5, Con. | T |
| CRPM | R237-2 | 3598 | Non présentation au contrôle vétérinaire d'un animal de boucherie ou d'une volaille avant et après abattage. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 20001 | Examen sanitaire et qualitatif hors d'un abattoir d'un animal de boucherie abattu d'urgence après un accident. | C5 | T |
| CRPM | R237-2 | 28581 | Exploitation de production primaire animale du secteur alimentaire sans transmission dans les délais des informations sur la chaine alimentaire | C5, Con. | T |
| CRPM | R237-2 | 28582 | Transmission d'informations incomplète sur la chaine alimentaire par l'exploitant de production primaire animale du secteur alimentaire | C5, Con. | T |
| CRPM | R237-3 | 28576 | Détention sans autorisation de carcasse de bovin contenant de l'os vertébral considéré comme matériel à risque spécifié. | C3, Con | |