Droit de la santé publique animale et végétale

Droit de la santé publique animale et végétale

Les œufs à destination du commerce de détail...

Stockage, transport et commercialisation des œufs

Les œufs sales ou fêlés doivent être immédiatement écartés. Les œufs de consommation doivent être stockés dans des conteneurs propres réservés à cet effet dans un local spécifique, propre, ventilé.

 

Les œufs doivent être transportés dans des conteneurs réservés à cet effet.

 

Dans les locaux du producteur et jusqu'à la vente au consommateur, les œufs doivent être maintenus propres, secs, à l'abri d'odeurs étrangères, efficacement protégés contre les chocs et soustraits à l'action directe du soleil.

 

Les œufs ne sont ni lavés, ni nettoyés avant leur commercialisation.

 

Les œufs doivent être entreposés à l'établissement et transportés à une température, de préférence constante, la mieux à même d'assurer une conservation optimale de leurs qualités hygiéniques.

 

Des opérations de nettoyage, désinfection des locaux de stockage des œufs à l'établissement et des conteneurs de stockage et de transport sont régulièrement réalisées.

État des œufs

Transport des œufs

Protection des œufs

Traitement des œufs

Température de stockage et de transport

Nettoyage des locaux et containers